Rodinné vinařství Baláž je vinařství s charakterem elegance. Sídlí ve vinařské obci Dolní Dunajovice, kde také obhospodařuje většinu svých vinic. Roční produkce se v závislosti na charakteru a vývoji ročníku pohybuje od 50 - 60 tis. lahví vína. Vzhledem k přirozeným půdním, klimatickým a mikroklimatickým podmínkám Mikulovské vinařské podoblasti a samozřejmě i jedinečným podmínkám vinic se vinařství zaměřuje převážně na bílé odrůdy a vína. Ve většině případů jde o tradiční a historicky osvědčené odrůdy jako Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Ryzlink rýnský a z červených pak například Rulandské modré nebo Frankovka. Záměrem je produkce špičkových, originálních a typických vín, které ve svém charakteru a senzorickém projevu zcela neomylně prokazují svůj původ a zároveň jedinečnost vinic.
